厨师天天上门烧菜 上海还接受不了

　　已经习惯了外出就餐的人们，可能对厨师带菜上门烹饪服务还比较陌生。上海佳宴餐饮公司是沪上少数主营厨师上门服务的公司之一。据其总经理庄建伟介绍，为了让人们接受在平常日子里也会请厨师上门烧菜的观念，进一步推广普及这项服务，该公司推出了升级至尊版，但他表示暂不考虑开拓外地市场。

　　庄建伟称，厨师上门服务一般有两种形式，一是选择厨师制定的固定菜单，由厨师自带原料上门烹饪;二是厨师根据客人买好的菜加工成宴。由于顾客定位于中高档人群，客人买好菜再加工已比较少见，目前该公司的绝大多数业务属于前一种。随着公司会员的增多、外企客户的增长，对服务的要求也越来越高，该公司日前推出了升级版至尊服务，即公司提供餐桌、酒杯等设备，同时负责运输，以租赁形式收取费用。与同等级酒店相比，厨师带菜上门服务的价位属于中等，如该公司主营菜单中的套宴：20份菜(包含200元服务费)的价格在488元到788元不等。

　　传统观念仍是阻挡上门服务快速发展的首要因素。庄建伟表示，现在人们大多还只知道有这项服务，却并未达到普及的程度。为加大市场推广力度，庄建伟几年前就开始将老上海的包饭桌和电子商务模式结合起来。目前该公司的注册资本已从当初的10万元增加到了目前的100万元，公司业绩也在稳步发展，今年的月营业额增长率据称在20%左右，年营业额预计在500万元左右。

　　此外，为充分利用资源，上海佳宴餐饮公司还推出了外卖业务，因为原有顾客只需稍做维护即可成其外送对象。庄建伟表示，今年将加大这方面的业务，将其做成该公司的另一项利润支柱。对于外地市场，他表示暂不考虑。

　　据悉，目前国内推出厨师上门服务的餐饮企业众多，但都集中在年夜饭及一些重要节日，常年从事厨师带菜上门烹饪服务的上规模的公司只有一两家，尚未形成气候。上海佳宴餐饮公司早在1997年就开始推出这项业务，在那之前，厨师上门服务只是一种家庭服务社会化形式。